Ce clafoutis au soja est très onctueux on peut le décliner avec toutes sortes de fruits
Ingrédients (10 personnes)
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5 œufs
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2 c à s d'huile d'olive ou 40g de margarine à 55%
- 1 kg de fruits abricots et framboises
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80g de farine de riz
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40g de fécule de pomme de terre
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45g de farine de maïs
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35g de farine de tapioca
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1
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5 c à c de gomme de guar
- 200g du mélange de farine suivant spécial pour clafoutis sans gluten :
- 60 cl de lait de soja à la vanille
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150g de fructose
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400g de tofu soyeux
Préparation
- 1
Préchauffer votre four à 200°.
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot sauf 1 c à s de fructose à saupoudrer sur le clafoutis en fin de cuisson.
Dénoyauter ou pas vos fruits à noyaux (mirabelles, prunes, abricots etc... ) tous les autres fruits même les pommes seront les bienvenus. - 2
Les placer au four dans un moule à gratin en pyrex ou en porcelaine à feu (un grand) verser le mélange dessus, Mettre au four.
Cuire à peu prés 45 à 55 mn avant de saupoudrer avec le reste du fructose. prolonger encore la cuisson 5mn.
Conseils
Personnellement
- Je le cuis au M.O combiné à four préchauffé 10mn : Chaleur pulsée 185° et M.O 350 watts 35mn il se cuit plus uniformément
Ce clafoutis est très moelleux en partie grâce au tapioca et à la matière grasse ajoutée
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