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Clafoutis aux pommes classique

Photo par : Maurice.B

Une recette parmi tant d'autres - pour accomoder les pommes


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50 à 60 g d'eau
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de farine
  • Pâte à foncer :

Appareil à clafoutis

  • 2 œufs
  • 120 g de beurre fondu
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 180 g de sucre en poudre 

Divers

  • calvados
  • sucre glace

Matériel

  • 1 cercle à tarte de 20 à 22cm de diamètre
  1. Étape 1 :

    Mise en place (la veille) :
    Pâte à foncer : Pétrir tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur ( beurre tempéré ) - la pâte est lisse mais collante - la mettre dans un film à refroidir au réfrigérateur jusqu'à son emploi.
    Beurrer le cercle à tarte légèrement et le foncer avec la pâte.
    Si celle ci est restée trop longtemps au froid et qu'elle est dure - la laisser reposer 10 ou 15 minutes - la rassembler avec les mains sans trop la travailler pour lui donner un peu d'élasticité et pouvoir l'allonger convenablement.

  2. Étape 2 :

    Préparation (le lendemain) :
    Garnir la tarte de papier et noyaux ou haricots secs pour lui donner une pré-cuisson cuisson 200°.
    Pendant ce temps - éplucher les pommes - les couper en quartiers - les ranger sur plaque - les badigeonner avec un pinceau d'une légère couche de beurre - parsemer un peu de sucre en poudre - les passer au four chaud pour colorer la crête
    Appareil à clafoutis : délayer au fouet tous les ingrédients avec les oeufs et le lait - une fois la pâte lisse - incorporer le beurre fondu.

  3. Étape 3 :

    Finition :
    Débarrasser la tarte de ses noyaux - ranger les pommes à l'intérieur du fond - asperger de quelques gouttes de calvados - recouvrir d'appareil à clafoutis - remettre au four à 200° pendant 20 à 25 minutes.
    Une fois refroidie - saupoudrer de sucre glace.
Icone ampoule

Conseils

Les quartiers de pommes peuvent être passés dans le beurre à la poêle avant de garnir le fond de tarte.

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