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Clafoutis aux pommes classique
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Clafoutis aux pommes classique - Photo par Maurice.BClafoutis aux pommes classique - Photo par Maurice.B@ Maurice.B
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Par Maurice.B

Une recette parmi tant d'autres - pour accomoder les pommes

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau50 à 60 g d'eau
  • Beurre100 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte à foncer :

Appareil à clafoutis

  • Oeuf2 œufs
  • Beurre120 g de beurre fondu
  • Lait6 cuillères à soupe de lait
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule180 g de sucre en poudre 

Divers

  • Calvadoscalvados
  • Sucre glacesucre glace

Matériel

  • 1 cercle à tarte de 20 à 22cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mise en place (la veille) :
    Pâte à foncer : Pétrir tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur ( beurre tempéré ) - la pâte est lisse mais collante - la mettre dans un film à refroidir au réfrigérateur jusqu'à son emploi.
    Beurrer le cercle à tarte légèrement et le foncer avec la pâte.
    Si celle ci est restée trop longtemps au froid et qu'elle est dure - la laisser reposer 10 ou 15 minutes - la rassembler avec les mains sans trop la travailler pour lui donner un peu d'élasticité et pouvoir l'allonger convenablement.

  2. 2

    Préparation (le lendemain) :
    Garnir la tarte de papier et noyaux ou haricots secs pour lui donner une pré-cuisson cuisson 200°.
    Pendant ce temps - éplucher les pommes - les couper en quartiers - les ranger sur plaque - les badigeonner avec un pinceau d'une légère couche de beurre - parsemer un peu de sucre en poudre - les passer au four chaud pour colorer la crête
    Appareil à clafoutis : délayer au fouet tous les ingrédients avec les oeufs et le lait - une fois la pâte lisse - incorporer le beurre fondu.

  3. 3
    Finition :
    Débarrasser la tarte de ses noyaux - ranger les pommes à l'intérieur du fond - asperger de quelques gouttes de calvados - recouvrir d'appareil à clafoutis - remettre au four à 200° pendant 20 à 25 minutes.
    Une fois refroidie - saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Les quartiers de pommes peuvent être passés dans le beurre à la poêle avant de garnir le fond de tarte.

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