Préchauffer le four à 180°C. Laver puis dénoyauter les abricots. Les placer dans le plat préalablement beurré et fariné.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et un oeuf. Bien homogénéiser.

Ajouter ensuite deux jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le lait. Ajouter à ce mélange le rhum et la vanille.

Battre les deux blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

Mettre le plat dans le four à 180°C pendant 15mn, puis à 160°C pendant 15 mn. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. Ce clafoutis se sert tiède, accompagné d'une crème fouettée, ou d'une glace à la vanille, selon vos goûts et vos envies !