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Cochon de lait à la broche
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Cochon de lait à la broche - Photo par gautheyrieCochon de lait à la broche - Photo par gautheyrie @ gautheyrie
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Par gautheyrie

Le cochon de lait sera accompagné de pommes aux cendres.

Ingrédients (35 personnes)

  • 1 cochon de lait d'environ 15 kg
  • Pommes de terre type bintje
  • Arômates thym laurier Romarin
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Barbecue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    A la broche et dans les cendres.
  2. 2
    Faire tourner pendant de longues heures, à distance du feu, en arrosant régulièrement.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Pour faire une bonne broche, il faut allumer le feu plusieurs heures à l'avance.
- J'assaisonne bien le cochon avant cuisson.
- Je farcie le cochon avec des légumes : ail, oignons, des herbes en quantité, du pain et tomates puis je recoud le cochon avec un peu de fil de fer fin.
- J'arrose le cochon avec de l'eau coupé avec du vin blanc pour nourrir la viande pendant la cuisson.
- La cuisson est longue mais le résultat en vaut la peine !

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