• Connexion
  • Inscription
Rôti Orloff
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 3 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le rôti Orloff est un classique en matière de rôti de porc pour les repas en famille. Une recette facile et inratable pour réussir son rôti de porc Orloff à la maison.

Ingrédients

8 personnes
  • Rôti de porc800 g de rôti de porc
  • Bacon8 tranches de bacon
  • Emmental8 tranches d'emmental
  • Échalote3 échalotes
  • Huile1 filet d'huile
  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la farce aux champignons

  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Beurre20 g de beurre
  • Échalote1 échalote
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation du rôti

    Parsemez tout le rôti de porc de fleur de sel.

    Émincez les échalotes grossièrement. Mettez-les dans une cocotte, parsemez d'un filet d'huile d'olive et déposez votre rôti par-dessus.

    Déposez dessus les herbes aromatiques et mettez de nouveau un filet d'huile d'olive.

    Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C, pendant 30 à 40 minutes.

  2. 2

    Préparation de la farce

    Faites revenir l'échalote émincée finement et le beurre dans une poêle à feu moyen.

    Mixez les champignons (pas trop finement) et ajoutez-les dans la poêle. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau des champignon soit évaporée.

    Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez du persil. Mettez la farce dans une assiette et laissez refroidir.

  3. 3

    Assemblage du rôti Orloff

    Laissez refroidir le rôti et retirez la ficelle. Faites des incisions régulières pour former des tranches, mais sans couper jusqu'au bout.

    Entre chaque tranche, déposez une cuillère à café de farce, une tranche de bacon et une tranche d'emmental.

    Remettez le rôti au four à 170°C pendant 10-15 minutes.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Rôti Orloff

Servez ce rôti orloff de pâtes fraîches et de haricots verts.

Vous pouvez remplacer le rôti de porc par du rôti de veau. 

Commentaires

Idées de recettes