Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLe rôti Orloff, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord autour de la table. Avec ses couches de fromage fondant et de bacon bien grillé, glissées entre des tranches de viande tendre, il a tout pour plaire. Avant de commencer à préparer cette recette de rôti de porc Orloff, nous vous conseillons de demander à votre boucher de tailler le rôti soit dans le filet, soit dans l'échine. Même si l'échine est un peu plus grasse, le résultat sera parfait !
Ingrédients
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Pour la farce aux champignons
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Matériel
Cocotte en fonte
Four traditionnel
Poêle
Hachoir (appareil)
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Préparation
- 1
Préparation du rôti
Parsemez tout le rôti de porc de fleur de sel.
- 2
Émincez les échalotes grossièrement.
- 3
Mettez-les dans une cocotte.
- 4
Parsemez d'un filet d'huile.
- 5
Déposez votre rôti par-dessus.
- 6
Déposez dessus les herbes aromatiques et mettez de nouveau un filet d'huile.
- 7
Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C, pendant 40 minutes.
- 8
Préparation de la farce
Émincez finement l'échalote.
- 9
Faites-la revenir dans du beurre dans une poêle à feu moyen.
- 10
Mixez les champignons.
- 11
Ajoutez-les dans la poêle.
- 12
Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
- 13
Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez du persil.
- 14
Mettez la farce dans une assiette.
- 15
Assemblage du rôti Orloff
Laissez refroidir le rôti et retirez la ficelle.
- 16
Faites des incisions régulières pour former des tranches, mais sans couper jusqu'au bout.
- 17
Entre chaque tranche, déposez une cuillère à café de farce.
- 18
Entre chaque tranche, déposez une tranche de bacon.
- 19
Entre chaque tranche, déposez une tranche d'emmental.
- 20
Remettez le rôti au four à 170°C pendant 15 minutes.
Conseils
Servez ce rôti Orloff des pâtes fraîches et des haricots verts.
