Émincez les escalopes de poulet, faites-les mariner dans le jus du citron.

émincez les oignons, faites-les revenir dans une cocotte. Quand ils sont blonds, ajoutez le poulet et le sucre et mélangez bien.

Écrasez l'ail et ajoutez-le, ainsi que la cannelle, le curcuma et le gingembre, salez et poivrez.
Faites revenir à feu doux pendant 2 min en tournant sans arrêt.
Versez le lait de coco, baissez le feu et laissez mijoter 10 min en évitant l'ébullition.