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Cocotte de paupiettes normandes
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Par Catherine

Voici une recette réalisée dans une cocotte avec des paupiettes et une touche normande (le calvados). Un vrai délice !

Ingrédients (4 personnes)

  • Paupiette de veau4 paupiettes de veau œ 500 g de petits pois surgelés œ 2 oignons œ 2 gousses d'ail œ 4 tomates œ 1 petite boîte de champignons œ calvados œ huile d'olive œ sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Cuire les petits pois pendant 10 min dans de l'eau bouillante.
    Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de même avec la gousse d'ail.
    Pendant ce temps, faire dorer les paupiettes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Assaisonner (sel, poivre).

  2. 2

    Une fois que les paupiettes sont dorées, retirer les de la sauteuse et faire suer les oignons dans la sauteuse (rajouter un peu d'huile si nécessaire).
    Lorsque les oignons et l'ail sont bien colorés, rajouter les tomates et les champignons. Assaisonner de nouveau (sel, poivre, herbes de Provence, basilic).
    Laisser cuire 2 minutes. Rajouter les paupiettes par la suite et les petits pois.
    Arroser le tout de calvados (4 cuillères à soupe) et d'un peu d'eau.
    Rajouter quelques olives noires et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 mn.

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