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Cocotte de veau Roquefort et noix

Photo par : La Collective du Roquefort

Une recette proposée par la Collective du Roquefort.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

Pour la cocotte de veau

  • 1 petit oignon
  • 20 g de noix, 1œuf
  • 2 escalopes fines de veau
  • 50 g de Roquefort

Pour la cassolette

  • Sel, poivre
  • Thym
  • Crème liquide
  • 2 carottes, 1 panais
  1. Étape 1 :

    Pour la cocotte de veau : Préparez une farce avec un oeuf battu, le Roquefort émietté et les noix concassées. Étalez cette farce sur les escalopes de veau.

  2. Étape 2 :

    Roulez de sorte à ce que la farce soit enfermée dans la viande. Déposez les roulés de veau dans la cocotte et parsemez de lamelles d'oignons et d'huile d'olive. Salez et poivrez. Cuisez au four pendant 25
    minutes à th. 6/7.

  3. Étape 3 :

    Pour la cassolette :
    Épluchez deux carottes moyennes et un panais. Découpez-les en fines rondelles. Cuisez à l'eau salée jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Étape 4 :

    Déposez en rosace les légumes en alternant panais et carotte dans une cassolette. Salez, poivrez, arrosez d'un peu de crème liquide et ajoutez un peu de thym.

  5. Étape 5 :

    Faites gratiner au four 10 minutes avant la fin de cuisson du veau.

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Vin conseillé :
Un Bourgogne rouge

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