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Cocotte de veau Roquefort et noix
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Cocotte de veau Roquefort et noix - Photo par La Collective du RoquefortCocotte de veau Roquefort et noix - Photo par La Collective du Roquefort@ La Collective du Roquefort
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Par Collective du roquefort

Une recette proposée par la Collective du Roquefort.

Ingrédients

2 personnes

Pour la cocotte de veau

  • Oignon1 oignon (petit)
  • Noix20 g de noix
  • Oeuf1 oeuf
  • Escalope de veau2 escalopes de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Roquefort50 g de roquefort

Pour la cassolette

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • Crème liquideCrème liquide
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Panais1 panais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la cocotte de veau : Préparez une farce avec un oeuf battu, le Roquefort émietté et les noix concassées. Étalez cette farce sur les escalopes de veau.

  2. 2

    Roulez de sorte à ce que la farce soit enfermée dans la viande. Déposez les roulés de veau dans la cocotte et parsemez de lamelles d'oignons et d'huile d'olive. Salez et poivrez. Cuisez au four pendant 25
    minutes à th. 6/7.

  3. 3
    Pour la cassolette :
    Épluchez deux carottes moyennes et un panais. Découpez-les en fines rondelles. Cuisez à l'eau salée jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. 4

    Déposez en rosace les légumes en alternant panais et carotte dans une cassolette. Salez, poivrez, arrosez d'un peu de crème liquide et ajoutez un peu de thym.

  5. 5

    Faites gratiner au four 10 minutes avant la fin de cuisson du veau.

Conseils

Vin conseillé :
Un Bourgogne rouge

Commentaires

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