Cocotte ensoleillée

Faire revenir les morceaux d'agneau dans un peu d'huile, ajoutez les oignons coupés en lamelles, ajoutez les gousses d'ail ainsi que le sel, poivre, piment, safran et une cuil. a café de tomate concentré. ajoutez un peu d'eau et fermer la cocotte.
Cuire a feu doux environ 1h30 jusqu'a ce que la viande soit tendre.

Couper le chou fleur, deposer dans une casserole d'eau froide salé et cuire. Egouttez.
Dans un bol, battre 2 oeufs en omelette, ajoutez sel, poivre, persil et bien mélanger.
Trempez les morceaux de choux fleur dans l'omelette et frire dans une poêle. Réserver.

Dans une poêle, frire les pommes de terre (de préference de petites pommes de terre qu'on epluchera mais qu'on ne coupera pas) et faire dorer de tous les cotés. Réserver.

Epluchez la patate douce et coupez en morceaux.

Ajoutez les pommes de terre dorées et les morceaux de patate douce dans la cocotte, poursuivre la cuisson une dizaine de min jusqu'à ce qu'elles soit tendre, ajoutez le choux fleur et éteindre la cocotte.

Il ne reste plus qu'a servir et déguster en ajoutant le persil ciselé par dessus.