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Cœur coulant chocolat & cèpes
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Cœur coulant chocolat & cèpes - Photo par navaanCœur coulant chocolat & cèpes - Photo par navaan @ Navaan
V
Par Vitelotte du blog Vitelotte

Marriage chocolat & cèpes: un rêve étonnant et un hommage à la France.

Ingrédients

6 personnes
  • Cèpe séché 20 g de cèpe séché
  • Sel ou sel fin 1 sel ou sel fin
  • Sucre vanillé 2 cuillères de sucre vanillé
  • Oeuf 5 oeufs
  • Crème fraîche 50 ml de crème fraîche
  • Chocolat noir 70% 200 g de chocolat noir 70%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Trempez les cèpes dans la crème fraîche pour 10/15 minutes, mettez-les donc sur le feu et portez à ébullition. Laissez refroidir et mixez tous ensemble.

  2. 2

    Râpez le chocolat et mettez-le dans un casserole à bain-marie en remuant, levez la casserole du feu et ajoutez le mélange de crème fraîche et cèpes, le sucre et les jaunes d'œuf un par un en bien amalgamant avant d'ajouter le suivant.

  3. 3

    Battez les blancs en neige bien ferme avec 1 pince de sel, ajoutez-les à la mélange obtenue avant et versez-la dans des petits ramequins. Posez-les dans le réfrigérateur pour au moins 2 h et, juste avant de servir cuisez en four à 200°C pour 10-15 minutes.

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