Voici une recette que j'ai réalisé en partenariat avec le site de cuisine 750g et l'association de Défense de l'Ail Blanc de Lomagne ( dept.47 ).Le but de ce challenge etait de mettre en valeur l'Ail Blanc de Lomagne d'une manière originale . J'ai pensé à diverses recettes mais celle qui m'est venue à l'esprit est pour une entrée que l'on servira froide. L'alliance du concombre et de la crème d'ail peut surprendre à son apéllation mais croyez moi ça vaut le coup de préparer et gouter celle-ci afin de se faire sa propre idée.Cette recette est assez simple à faire et rapide. Le fait de la réaliser avec l'Ail de Lomagne met la recette en valeur car ce produit IGP dégage des saveurs uniques !Pour connaître les bienfaits de l'Ail , je vous conseille de vous rendre sur le site à l'adresse www.ailblancdelomagne.com où vous trouverez des infos mais également des recettes pour utiliser l'Ail sous différentes formes.
Ingrédients (2 personnes)
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Poivre
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Sel
- 6 gousses d'Ail Blanc de Lomagne2 concombres10g de beurre demi-sel15 cl de crème épaisse 1 pincée de sucre1 pincée de PaprikaQuelques brins de cibouletteGros sel
Préparation
- 1
Préparation des concombres. Après avoir lavé les concombres, réalisez à l'aide d'un couteau d'office, des rainures en retirant la peau de celui-ci une fois sur deux. Coupez les concombres en tronçons de différentes tailles ( pour un dressage plus original dans votre assiette)A l'aide d'une cuillère à café, évider chaque tronçons de concombres mais attention de laisser un fond.Ensuite les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 2min et les plongez de suite après dans de l'eau glacée ( opération importante afin de garder les couleurs du concombre !) Réservez.
- 2
Préparation de la crème d'Ail. Éplucher, dégermer, laver les gousses d'ail. Dans une casserole, mettre de l'eau et ajoutez le gros sel. Portez la casserole à ébullition, et laisser les gousses pendant 1 min.Jetez l'eau et renouveler l'eau; re-porter à ébullition une nouvelle fois. Faire cette opération une troisième fois. Faire étuver l'ail dans le beurre avec une pincée de paprika, une pincée de sucre. Ensuite, dans une casserole , mettre la crème épaisse à chauffer, ajoutez-y l'ail en le pressant. Mettre la ciboulette émincée et rectifié l'assaisonnement sel et poivre.
- 3
Dresser l'assiette en disposant trois tronçons de concombres par personnes. Dans le coeur évidé de chaque concombre, mettre la crème à l'Ail de Lomagne. Ajoutez deux brins de ciboulettes pour terminer le dressage de l'assiette.Bon Appétit .
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