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Cœurs de bœuf farcies à la polenta
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Cœurs de bœuf farcies à la polenta - Photo par LUMEGOURMANDECœurs de bœuf farcies à la polenta - Photo par LUMEGOURMANDE@ LUMEGOURMANDE
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Par LUMEGOURMANDE

Pour les végétariens qui aiment les tomates farcies (et les autres aussi !)

Ingrédients

4 personnes
  • Pignon de pin2 c. à s. de pignons de pin
  • Noix de muscade1 petite pincée de noix de muscade
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème liquide250 ml de crème liquide
  • Lait250 ml de lait
  • Crème fraîche60 g de crème fraîche
  • Polenta60 g de polenta
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Beurre20 g de beurre coupé en dés
  • Tomate coeur de boeufTomate coeur de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper le chapeau de 4 tomates et évider. Couper la 5ème en cubes.
    Préchauffer le four à 200°C.

    Dans une casserole, versez le lait, la crème fraîche, la crème liquide, saler, poivrer, la noix de muscade et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et verser en remuant avec une cuillère en bois la polenta en pluie, remettre à feu doux et continuer en remuant 5 min. Ajouter le beurre, le parmesan, les pignons et les dés de tomate, mélanger, garnir les tomates avec la préparation.

    Dans un plat à four beurré, mettre les tomates et poser les chapeaux à côté, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 min.
    Sur 4 assiettes de service préchauffées, mettre une tomate avec son chapeau et servir

Conseils

Je donne un aspect lustré en badigeonnant avec un pinceau trempé dans le jus de cuisson les tomates avant de servir.

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