Pour les végétariens qui aiment les tomates farcies (et les autres aussi !)
Ingrédients
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2 c. à s. de pignons de pin
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1 petite pincée de noix de muscade
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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250 ml de crème liquide
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250 ml de lait
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60 g de crème fraîche
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60 g de polenta
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50 g de parmesan râpé
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20 g de beurre coupé en dés
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Tomate coeur de boeuf
Préparation
Couper le chapeau de 4 tomates et évider. Couper la 5ème en cubes.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, versez le lait, la crème fraîche, la crème liquide, saler, poivrer, la noix de muscade et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et verser en remuant avec une cuillère en bois la polenta en pluie, remettre à feu doux et continuer en remuant 5 min. Ajouter le beurre, le parmesan, les pignons et les dés de tomate, mélanger, garnir les tomates avec la préparation.
Dans un plat à four beurré, mettre les tomates et poser les chapeaux à côté, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 min.
Sur 4 assiettes de service préchauffées, mettre une tomate avec son chapeau et servir
Conseils
Je donne un aspect lustré en badigeonnant avec un pinceau trempé dans le jus de cuisson les tomates avant de servir.
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