Tomates farcies maison

Couper et réserver le chapeau des tomates.

A l'aide d'une cuillère parisienne, les évider et réserver la pulpe des tomates.

Faire dégorger les tomates : Saler l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant.

Hacher l'ail, l'oignon, le persil, la pulpe de tomate ainsi que la farce à légumes. Faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée. Réserver. 

Dans un bol : mélanger la chapelure, le lait et le jaune d'œuf. Saler, poivrer et verser dans la poêle. Bien mélanger

Remplir les tomates de farce et les disposer dans un plat ou des mini cocottes préalablement huilée. Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates farcies et enfourner 20 minutes à 180°C. Disposer le chapeau sur le dessus et prolonger la cuisson 10 minutes de plus.