Fendre les coeurs par le milieu et enlever les artères apparentes.

Faire revenir les coeurs dans une c à s de graisse de canard. Ajouter l'oignon haché. 

Mouiller avec le vin rouge. A évaporation du vin rouge, ajouter le bouillon de volaille.

Laisser cuire environ 10 min, jusqu'à ébullition puis ajouter les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Cuire à feu doux pendant 1/2 heure.