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Cœurs de filets de merlu blanc marinés aux agrumes et thym citronné
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Cœurs de filets de merlu blanc marinés aux agrumes et thym citronné - Photo par pavill1Cœurs de filets de merlu blanc marinés aux agrumes et thym citronné - Photo par pavill1 @ pavill1
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Par Pavillon France

De délicieux coeurs de filet de merlu aux agrumes.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 paquet de vermicelle de riz
  • Quelques branches de thym citronné
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • 100g de pois gourmand
  • 4 cœurs de filets de merlu blanc
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 10 oranges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier mélanger le jus des agrumes, l'ail écrasé, l'huile, le thym, saler et poivrer.

  2. 2

    Plonger les morceaux de poisson dans cette préparation et laisser mariner 6 heures.

    Ensuite égoutter et réserver la marinade.

  3. 3

    Faire cuire 2 à 3 mn les pois gourmands « al dente ».

  4. 4

    Pocher le poisson dans l'eau salé frémissante environ 4 minutes.

  5. 5

    Servez avec le vermicelle arrosé de marinade.

Conseils

Dans une poêle, faites revenir le vermicelle avec un peu de matière grasse, ils seront plus craquants.

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