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Colin des Barbades

Si facile ce plat qui trouve sa plce en toutes saisons et toutes occasions !

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  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 6 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 ml de rhum de cuisine (plus parfumé)
  • 2 c. à café de gingembre frais räpé
  • 1 c. à moka de graines de sésame
  • 1 c. à moka de poivre noir concassé
  •  Sauce :
  • poivre noir du moulin
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sauge en poudre
  • 1 c. à café de condiments pour fruits de mer
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 8 darnes de colin de 2 cm d'épaisseur préparés par le poissonnier
  1. Étape 1 :

    Badigeonner le colin de avec la fleur de sel, la sauge, les condiments pour fruits de mer. Couvrir avec un film alimentaire et réserver 10 minutes au réfrigérateur.


    Dans une poêle anti adhésive, à feu moyen, mettre l'huile d'olive et dorer les darnes 10 minutes de chaque côté. Réserver sur un plat préchauffé.


    Essuyer la poêle, mettre l'huile, le gingembre, le rhum, flamber, remettre les darnes.


    Essuyer le plat de service chaud, déposer le poisson et saupoudrer avec le sésame et le poivre concassé.
Icone ampoule

Conseils

Si vous prenez plusieurs coupelles (sous tasses) cela vous permettra :
- de ne rien oublier,
- de mélanger intimement tous les parfums et aromates.pour chaque étapes de
   la préparation.
 
Servez accompagné de riz blanc et légumes de saison.

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