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Colin des Barbades
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Colin des Barbades
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@ 750g Imagination
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Par Martin

Si facile ce plat qui trouve sa plce en toutes saisons et toutes occasions !
.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 ml de rhum de cuisine (plus parfumé)
  • Gingembre râpé2 c. à café de gingembre frais räpé
  • 1 c. à moka de graines de sésame
  • 1 c. à moka de poivre noir concassé
  • SauceSauce :
  • Poivre noir du moulinpoivre noir du moulin
  • Huile d'olive4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sauge en poudre
  • 1 c. à café de condiments pour fruits de mer
  • Fleur de sel1 c. à café de fleur de sel
  • Colin8 darnes de colin de 2 cm d'épaisseur préparés par le poissonnier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Badigeonner le colin de avec la fleur de sel, la sauge, les condiments pour fruits de mer. Couvrir avec un film alimentaire et réserver 10 minutes au réfrigérateur.


    Dans une poêle anti adhésive, à feu moyen, mettre l'huile d'olive et dorer les darnes 10 minutes de chaque côté. Réserver sur un plat préchauffé.


    Essuyer la poêle, mettre l'huile, le gingembre, le rhum, flamber, remettre les darnes.


    Essuyer le plat de service chaud, déposer le poisson et saupoudrer avec le sésame et le poivre concassé.

Conseils

Si vous prenez plusieurs coupelles (sous tasses) cela vous permettra :
- de ne rien oublier,
- de mélanger intimement tous les parfums et aromates.pour chaque étapes de
   la préparation.
 
Servez accompagné de riz blanc et légumes de saison.

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