Amateurs de dessert, vous avez envie de préparer une recette sympathique pour toutes les pauses gourmandes ? Cette tarte est parfaite pour tous les petits et grands enfants de votre entourage. Pour régaler tous les becs sucrés, vous devez d'abord préparer un curd à base de pamplemousse. Connu pour son amertume, ce fruit a malheureusement souvent une mauvaise réputation auprès des gourmands. En mélangeant cette sauce fruitée avec une ganache au cacao faite maison en un temps record, vous allez surprendre et régaler tous vos convives. Enfin, au lieu de vous servir d'une pâte achetée dans le commerce, vous allez faire une base biscuitée croquante. Pas habitués à déguster une tarte avec ce type de saveur fruitée et chocolatée, ceux qui la dégusteront ne devraient logiquement pas en laisser la moindre miette dans les assiettes !
Ingrédients (8 personnes)
Le biscuit type génoise
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1/2 sachet de levure chimique
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80g de sucre
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100g de farine
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3 œufs
La ganache
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100g de chocolat noir
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1 œuf
La crème de pamplemousse
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30g de fécule de maïs
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50g de sucre
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20 cl de jus de pamplemousse
Matériel
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Maryse
- Moule à manqué carré 22x22 cm
Préparation
- 1
Mettez les œufs et versez le sucre dans un cul de poule.
- 2
Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume.
- 3
Incorporez délicatement la farine et la levure avec une maryse.
- 4
Versez la préparation dans un moule à manqué de 22 cm.
- 5
Enfournez dans un four pendant 15 minutes.
- 6
Creusez un chapeau dans le biscuit.
- 7
Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat.
- 8
Incorporez rapidement un œuf.
- 9
Tapisser le fond de tarte/biscuit et réfrigérer.
- 10
Préparez la crème de pamplemousse, en pressant suffisamment de fruits pour obtenir 20cl de jus.
- 11
Dans une cocotte, mélangez le sucre et la fécule puis versez le jus.
- 12
Fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux.
- 13
Faites épaissir la préparation à feu doux.
- 14
Une fois la préparation bien onctueuse et après refroidissement, garnissez le fond de la tarte avec ce "pamplemoussecurd" maison.
- 15
Réservez au réfrigérateur jusqu'au dessert.
Conseils
Vous pouvez utiliser les chutes de mie pour créer un socle biscuité à une verrine, un tiramisu.
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