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Comment faire un cake vraiment moelleux ?

Les cakes font partie des pâtes battues et il existe en gros deux manières de procéder.



1. Par crémage : on mélange longuement le beurre pommade (mou) avec du sucre, avant d’y intégrer des œufs puis de la farine et de la levure chimique.  Les œufs sont parfois séparés et les blancs battus en neige avant d’être incorporés.



2. Avec du beurre fondu : on mélange les œufs entiers avec du sucre, on ajoute un peu de crème, de la farine, de la levure chimique et enfin, du beurre fondu 



Ces deux méthodes jouent sur la texture du cake, la première donne un cake un peu friable et plus dense, la seconde un cake à la texture plus élastique et plus moelleuse. Aujourd'hui, on vous donne la recette du cake moelleux au beurre fondu.


Les ingrédients
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