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Les cakes font partie des classiques de la pâtisserie. Si on vous partageait dernièrement nos meilleures recettes salées pour les déguster en apéritif ou en entrée, il n’y a rien de mieux que de les faire sucrés, il faut le reconnaître. Au chocolat, au citron ou à la vanille, difficile de faire un choix.
Aujourd’hui, on vous propose une option encore plus gourmande et plus originale : un cake marbré à la pistache et au chocolat. Une recette irrésistible, parfaite pour le goûter. Merci Yanne Couvreur.
Quels sont les ingrédients ?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps complémentaire : 20 minutes
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour la glaçage au chocolat au lait, il vous faudra :
- Pâte à glacer blonde 110 g
- Chocolat lait 30g
- Huile pépins de raisin 15g
Pour la ganache pistache, vous aurez besoin de :
- Chocolat blanc 80g
- Crème 35 % 55g
- Beurre de cacao 5g
- Pâte de pistache 20 g
Pour le streusel chocolat, vous aurez besoin de :
- Farine 35g
- Cacao 5g
- Bicarbonate 0,45g
- Beurre 25g
- Cassonade 25g
- Une pincée de sel
Pour la décoration, il vous faudra :
- Pistaches concassées 150g
Les étapes de la préparation
- Commencez par placer le beurre ainsi que le sucre dans le batteur. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez les oeufs puis la crème.
- Séparez la préparation en deux pour la parfumer : une partie à la pistache et l’autre au chocolat. Placez-les ensuite chacune dans une poche à douille différente.
- Chemisez les moules avec un peu de matière grasse et un papier sulfurisé. Puis commencez à étaler les couches dans le fond du plat. Alternez ensuite jusqu'à remplir entièrement le moule de pâte.
- Enfournez à 160°c pendant 35 minutes.
- Préparez le streusel au chocolat. Pour cela, mélangez la farine et le beurre au batteur avant d’ajouter le cacao, le bicarbonate, la cassonade et la pincée de sel.
- Fraisez la pâte, ce qui consiste à mélanger la pâte crue en l'écrasant avec la paume de la main pour mettre les ingrédients. Déposez-la en morceaux coupés grossièrement. Faites cuire au four entre 18 à 20 minutes à 170°C.
- Une fois le biscuit cuit, occupez vous de la ganache en faisant fondre le chocolat blanc auquel vous ajouterez la crème chaude et de la pâte de pistache purée.
- Préparez ensuite la ganache chocolat qui servira à recouvrir le cake en mélangeant chocolat au lait, pâte à glacer et huile. Faites chauffer.
- Retirez le cake refroidi de son moule et passez au dressage. Utilisez les poches à douille pour appliquer la ganache pistache sur le haut du cake et en ajoutant les bouts de streusel.
- Terminez en recouvrant le cake de ganache de chocolat. Et c’est prêt !
Bonne dégustation !