Compote kaki poires et oranges

Eplucher les kakis dans une terrine (couper en quartiers puis garder les pulpes, sans la peau ni les éventuels pépins). Bien enlever toutes les parties abîmées ou noircies.

Peler et épépiner les poires et les couper en petits morceaux pour qu'elles cuisent en même temps que les kakis

Presser deux oranges bio, verser le jus, éventuellement ajouter un peu du zeste.

Peser le tout, le mettre dans une bassine à confitures, et rajouter la moitié du poids en sucre.

Faire cuire jusqu'à consistance crémeuse. Attention à bien mélanger car la chair de kaki a tendance à tomber et se coller au fond de la bassine.

Si l'on apprécie la texture telle quelle, on peut mettre en pots à stériliser tout de suite. Sinon, laisser refroidir pour mouliner en purée au robot plongeur, mettre en bocaux à stériliser. On peut aussi servir dans les 48 heures (attention ne pas trop attendre car risque de fermentation).