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Compotée de cerises au Philadelphia....
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Compotée de cerises au Philadelphia.... - Photo par lapopotedeloloCompotée de cerises au Philadelphia.... - Photo par lapopotedelolo @ lapopotedelolo
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Par Laurence Bargès du blog La Popote de Lolo

Un dessert gourmand, à base de philadelphia

Ingrédients (8 personnes)

  • Beurre 10g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 60g de sucre en poudre
  • Miel 1 c à s rase de miel
  • Sucre glace 1 c à s de sucre glace
  • Pistache Quelques pistaches
  • Cannelle 1 c à c de canelle?
  • Cardamome 2 capsules de cardamome
  • Crème liquide 15 cl de crème liquide
  • Fromage blanc 4 c à s de fromage blanc
  • 350g de cerises équeutées
  • 18 cl de vin rosé
  • Anis étoilé ou Badiane 1 étoile de badiane
  • Philadelphia 125g de fromage Philadelphia

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez en sirop en versant dans une casserole le vin rosé, le sucre en poudre, l'étoile de badiane, la cardamome. Faites chauffer à feu vif, dès l'ébullition ralentir un peu le feu et laisser réduire de moitié, et ôtez du feu.

  2. 2

    Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cerises et le miel et faites caraméliser en remuant régulièrement. Les cerises se décolorent légèrement. Atez du feu et versez-les dans le sirop, mélangez et laissez refroidir.

  3. 3

    Mettez les pâles de votre batteur et une jatte au congélateur pour quelques minutes.

  4. 4

    Versez le fromage de Philadelphia dans une jatte, ajoutez le fromage blanc et fouettez intimement.

  5. 5

    Sortez les éléments du congélateur et montez une chantilly ferme avec la crème fleurette. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore. Incorporez délicatement la chantilly au fromage et réservez au frais jusqu'au montage des verrines.

  6. 6

    Faites torréfier à sec les pistaches dans une poêle puis concassez-les grossièrement.

  7. 7

    Au moment de servir, disposez vos verrines sur votre plan de travail.

  8. 8

    Versez la préparation au fromage dans une poche à douille et remplissez les verrines. Répartissez ensuite les cerises et le sirop sur le dessus des verrines. Parsemez de pistaches et servez (bien frais).

Conseils

Laisser le mélange fromage quelques heures au frais. Vous pouvez prépare ce dessert à l'avance.

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