Confit d'agneau

Couper les carottes en rondelle, émincer le kilo d'oignons, couper en petits morceaux les 3 gousses d'ail. Dans une casserole, mettre une cuillère d'huile d'olive. Faire chauffer tout doucement.
Incorporer les carottes, ail et oignons dans la casserole. Mettre l'épaule d'agneau désossée sur les légumes. Ensuite, mettre 4 à 5 feuilles de laurier, un peu de thym, de romarin, saler et poivrer.
Laisser mijoter le tout très doucement, pendant 1 h et demie.
Plus ça mijote, plus cela donne du jus et les légumes sont cuits dans le jus de la viande...
Servez chaud...
Bon appétit.