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Confit d'aubergines aux légumes
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Confit d'aubergines aux légumes - Photo par misset6Confit d'aubergines aux légumes - Photo par misset6@ Misset6
B
Par BARONDEAU Nadine

Une belle composition, idéale pour accompagner des grillades légères de viandes ou de poissons, dès que les beaux jours s'installent ...

Ingrédients (6 personnes)

  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Courgette300g de courgettes pas trop grosses
  • Tomate500g de tomates mûres mais fermes
  • Champignon de Paris250g de champignons de Paris
  • 350g d'aubergines longues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Rincer tous les légumes sous l'eau froide et les sécher ensuite à l'aide de papier absorbant.
    Retirer les pédoncules des aubergines. Les peler en partie, en conservant des segments de peau.

  2. 2

    Procéder de la même façon pour les courgettes.
    Détailler ensuite les aubergines et les courgettes en rondelles. Réserver.

  3. 3

    Découper les tomates en tranches (sans les monder) et les champignons en lamelles. Réserver.
    Hacher finement l'ail, après l'avoir épluché. Réserver.
    Dans un plat à gratin, disposer les tranches de légumes, en les alternant et les chevauchant, dans le sens de la largeur du plat.
    Saupoudrer de thym et d'ail haché. Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive.

  4. 4

    Recouvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium, puis le mettre au four pendant 40 minutes.

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