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Confit d'oignons
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4.1 / 5 13 avis
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E
Par Elodie
Pour accompagner vos charcuteries...

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre roux100 g de sucre roux ou sucre vanillé
  • Vinaigre de framboise150 g de vinaigre de framboise ou vin rouge
  • Fines herbes5 c à s de fines herbes hachées( persil, ciboulette, menthe, basilic...)
  • épices ( tandoori, curry, colombo, ras el hanout, graines de sésame,poivre, sel, coriandre...) selon votre goût
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive ou autre selon vos préférences
  • Oignon2 kg d'oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher 2 kg d'oignons, les couper en lamelles.
  2. 2

    Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire blondir les oignons.

    Saler, poivrer, épicez selon vos goûts.
  3. 3

    Saupoudrer de sucre, attendre qu'il fonde et déglacer au vinaigre ou au vin rouge.

    Ajouter les herbes.
    Laisser compoter 30 minutes, puis mettre en bocaux.

Conseils

Laisser fondre le sucre, il ne faut surtout pas qu'il caramélise (car les oignons deviendraient durs).
Une fois en bocaux, les retourner, la chaleur des oignons va les stérilliser.
Se déguste avec toutes sortes de pâtés, de viande rotie, frits ou poêlées.
Se déguste chaud ou froid et se conserve au réfrigérateur.

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