Confiture de lait pour enfants

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en gratter les petits graines noires avec la pointe d'un couteau.
Mettre dans le Bol du robot le lait, le sucre, le bicarbonate, la gousse et les graines de vanille.
Installer le Batteur Souple.
Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 10 mn et la vitesse sur 'mélange 2' pour porter le mélange à ébullition (autour de 102-103°C). A ce moment de la cuisson, il faut contrôler la montée en température du lait qui dépend de sa température de départ.

Il faut faire attention à ce qu'il ne déborde pas.

Quand le mélange bout, arrêter le robot. Régler la température sur 102 à 103°C (pour maintenir l'ébullition sans que le lait ne déborde), le minuteur sur 60 mn et la vitesse sur 'mélange 1'.
Au bout de 30 mn, augmenter la température d'1 ou 2 degrés sans modifier les autres réglages du robot.
La cuisson est à point lorsque le mélange est onctueux et épais .

Laisser refroidir la confiture et la conserver au réfrigérateur.