Confitures de griottes

Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter. Presser les citrons dans un bol. Dans un grand saladier, alterner des couches de cerises avec le sucre et un peu de jus de citron. Laisser macérer 12 h environ.

Au bout de ce temps, verser dans une grande bassine et rajouter 50 cl d'eau. Mettre sur feu doux pendant 30 min environ le temps que les cerises soient bien confites. Ne pas hésiter à melanger régulièrement avec une grande cuillère en bois pendant la cuisson. retirer du feu et attendre que ça refroidisse complètement pour que le confiture se fige un peu.

Mise en pot :
Répartir la confiture dans les pots, bien lavés et sec (important). Remplir jusqu'en haut pour eviter le moisissure et assurer la bonne fermeture. A conserver au frais et au sec.