Cookies au chocolat blanc & noix de coco

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°) et laissez ramollir votre beurre pendant environ 1 heure.

Dans un récipient rond déposez le beurre ramolli, le sucre blanc, le sucre cassonade.
Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que l'ensemble beurre/sucre soit homogène.

Puis ajoutez l'œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide et mélangez de nouveaux (toujours au fouet).

Coupez alors votre chocolat blanc sous forme de pépites si ça n'est pas déjà fait.
Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois dans votre saladier.
Mélangez vos pépites dans la pâte à l'aide d'un fouet.

Puis incorporez peu à peu la farine tamisée en mélangeant à l'aide d'un fouet (ou, à défaut, d'une fourchette).
Ainsi votre pâte est prête dès que votre pâte à cookies est homogène.

Préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce.
Puis déposez les boules sur une feuille de cuisson ou sur une plaque en silicone disposée sur la plaque du four.

Aplatissez ensuite légèrement sur vos boules de pâte à cookies.
Et finalement déposez une petite poignée de noix de coco râpée sur chacun de vos cookies.

Maintenant il ne vous reste plus qu'à les cuire (au four) pendant 15 à 20 minutes.
Vos cookies seront alors tièdes et délicieux.