Ingrédients (12 personnes)
- 1 œuf et demi (75 g)
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120 g de noix de pécan
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240 g de chocolat noir
- la liste des ingrédients (le bicarbonate est dans la farine avec la levure, le sel dans la cassonade)
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5 g de fleur de sel
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240 g de cassonade
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5 g de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de sodium officinal
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150 g de beurre mou
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225 g de farine
Préparation
- 1Hacher grossièrement les noix de pécan.
Couper le chocolat en petits morceaux.
Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate.
- 2
Couper le beurre en morceaux et le mixer dans le bol d'un robot jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de petits morceaux apparents et que le mélange devienne crémeux.
- 3
Incorporer au beurre la cassonade et le sel.
Mixer à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit mêlé au beurre.
Ajouter les oeufs et mixer pendant 3 minutes. - 4
Ajouter la farine, les noix de pécan et le chocolat.
Mixer encore pendant 2 à 4 minutes.
Retirez la pâte du bol et donner la forme d'un boule. - 5
Rouler la boule de manière régulière pour avoir un boudin de 6 cm de diamètre.
Envelopper de film étirable.
Garder au frais deux heures (réfrigérateur). - 6
Préchauffer le four à 170°.
Sortir la pâte, retirer le film et détailler en rondelle de 1cm d'épaisseur. - 7
Disposer une série sur un plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes. - 8
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser refroidir les cookies sur une grille à pâtisserie.
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