Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Battre 2 minutes à vitesse moyenne, le beurre et les sucres dans le bol d'un robot, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Réduire la vitesse, ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf puis mélanger 1 minute pour bien les incorporer.
Ajouter la farine puis les pépites de chocolat et mélangez bien.

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.

Faire cuire les cookies 10 à 12 minutes (selon le four), jusqu'à que le bord commence à dorer mais que le centre reste moelleux.
Attendre pendant 5 minutes, ensuite poser les cookies sur une grille et les laisser refroidir.