Préchauffez votre four à 180°C (th6) et placez votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou, la vergeoise, le sucre, la fleur de sel et la vanille. Incorporez l'oeuf puis la farine mélangée à la levure préalablement. Enfin, incorporez les pistaches et les pépites de chocolat.

Formez des petites boules de pâte dans vos mains et applatissez-les sur la toile Silpat. Laissez durcir au réfrigérateur 30 min.