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Cookies extra moelleux au chocolat et poivre long
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Cookies extra moelleux au chocolat et poivre long - Photo par Pascale WeeksCookies extra moelleux au chocolat et poivre long - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

La mariage chocolat et poivre long est magique, vraiment. Je vous invite à essayer. 

Ingrédients

15 pièces
  • 220 g de farine
  • 150 g de beurre demi-sel mou
  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • 60 g de carottes cuites
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 50 g de noix de pécan concassées
  • 16 noix de pécan
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • 1 gousse de poivre long
  • 5 g de levure chimique

Matériel

  • Cuillère à glace
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Plaque de cuisson pour four
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Râpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les carottes, faites-les cuire puis rappez-les ou écrasez-les en purée grossière.

    Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir.

    Mélangez dans un bol la farine, la levure et le cacao. 

    Rapez 1/4 de cuillère à café de poivre long au dessus du bol, en vous servant d'une râpe de type microplane.

  2. 2

    Dans un autre bol, mélangez le beurre et les sucres, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. 

    Ajoutez l’œuf et mélangez.

    Ajoutez le mélange farine levure cacao poivre et mélangez juste assez pour incorporez la farine.

    Ajoutez le chocolat fondu et tiédi, les carottes, les noix de pécan concassées et mélangez.

  3. 3

    Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur des plaques de cuisson antiadhésives.

    Ajoutez au centre de chaque boule de pâte une noix de pécan en enfoncez-la très légèrement sans aplatir la boule de pâte.

    Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

     

  4. 4

    Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante).

    Enfournez pour 14 minutes. Le centre doit être encore très souple mais le bord ferme.

    Retirez les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule et faites-les refroidir sur une grille.

Le conseil de Pascale Weeks

Pour rehausser encore le gout du poivre long, vous pouvez râper encore un peu de la gousse de poivre au dessus des cookies juste avant de les manger. Les cookies sont toujours meilleurs le jour même.

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