Cookies speculoos

-Fouettez le beurre bien mou coupé en dés avec un fouet électrique puis ajoutez la vergeoise.
-Ajoutez l 'oeuf, fouettez.
-AJoutez tous les autres ingrédients sauf le chocolat et fouettez. Vous devez avoir une pâte lisse, molle et collante.
-Incorporez les pépites de chocolat à la spatule ou cuillère en bois et gardez au frigo au minimum 15 minutes.
-Préchauffez le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des noix de pâte espacées les unes des autres (plusieurs fournées). Le reste de pâte attend au frigo.
-Faites cuire 10 à 12 minutes.
-Laissez refroidir.