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Coq au vin et aux nectarines jaunes d'ici
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Coq au vin et aux nectarines jaunes d'ici - Photo par Pêche d'iciCoq au vin et aux nectarines jaunes d'ici - Photo par Pêche d'ici@ Pêche d'ici
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Par Pêche d'ici

Une belle recette de Pêche d'ici

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile2 cuillères à soupe d'huile
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine2 cuillères à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • 1 bouteille de vin de Bourgogne rouge
  • Coq1 coq de 3 kg coupé en morceaux
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Oignon nouveau ou Cébette2 bottes d'oignons nouveaux
  • Ail1 gousse d'ail
  • 4 nectarines jaunes d'ici

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer légèrement les morceaux de coq sur toutes leurs faces dans une grande cocotte avec 40 g de beurre et 1 c à soupe d'huile. Saler et poivrer au moulin.
    Ajouter les lardons et les oignons épluchés et continuer la cuisson à feu moyen 5 min environ.

  2. 2

    Verser la farine en pluie, laisser roussir puis ajouter le vin, le bouquet garni, l'étoile de badiane et la gousse d'ail dégermée. Laisser cuire 2h à couvert et à feu doux.
    Éplucher les nectarines, ôter les noyaux puis les couper en 4.

  3. 3

    Ajouter les quartiers de nectarines dans la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux et à découvert pendant 30 min.
    Retirer le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement et servir dans la cocotte.

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