Coquillettes 3 minuti au potiron, saucisses et parmesan

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Émincez l'oignon et l'ail puis coupez le potiron en fines tranches.

Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez-y les oignons, l'ail et les tranches de potiron.

Salez, poivrez et faites rôtir les légumes en remuant de temps en temps. Une fois cuits, réservez-les dans une assiette.

Dans une autre poêle, faites griller les saucisses avec le restant d'huile.

Coupez les saucisses grillées en rondelles et réservez-les avec les légumes.

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec des bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel.
Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez les pâtes et remuez avec une cuillère en bois.
Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Égouttez les coquillettes dans une grande passoire, puis versez-les dans un grand saladier.

Ajoutez immédiatement les légumes rôtis et les rondelles de saucisses grillées, mélangez.

Saupoudrez de parmesan râpé et de persil ciselé. Servez chaud.