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Pâtes au citron et parmesan
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Pâtes au citron et parmesan - Photo par Silvia SantucciPâtes au citron et parmesan - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Les pâtes au citron sont une recette italienne raffinée, parfumée et rapide à préparer !

Ingrédients

4 personnes
  • Penne Rigate 400 g de penne Rigate
  • Beurre demi-sel 60 g de beurre demi-sel
  • Citron 2 citrons
  • Crème épaisse 40 cl de crème épaisse
  • Parmesan râpé 60 g de parmesan râpé
  • Poivre du moulin 1 pincée de poivre du moulin
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire
  • Poêle Poêle
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Râpe microplane Râpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez un grand volume d’eau à bouillir dans une casserole haute. Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les pâtes. Touillez-les dans l’eau rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-le cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (selon la marque, les penne rigate cuisent 10 à 12 minutes).

     

  2. 2

    Pendant que les pâtes cuisent préparez la sauce. Commencez par prélever une louche d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la dans un bol. 

    Puis, dans une large poêle, faites fondre le beurre coupé en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit mousseux mais sans coloration.

    Ajoutez la crème épaisse, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre du moulin. Mélangez, ajoutez le parmesan râpé, mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson quelques secondes. Délayez la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes puis éteignez le feu.

     

  3. 3

    Dès que les pâtes sont “al dente”, égouttez-les et versez-les dans la sauce. Mélangez sur feu doux afin que les pâtes s'imprègnent de sauce. Délayez éventuellement avec encore un peu d’eau de cuisson réservée. Servez aussitôt, en saupoudrant les pâtes avec du poivre du moulin et un peu de parmesan râpé, selon le goût de chaque convive.

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