Cordon bleu au roquefort et tomates séchées

Coupez les tomates séchées en dés. Étalez les escalopes sur le plan de travail, salez et poivrez. Placez une tranche de jambon sur l'escalope puis déposez la tranche de roquefort sur le jambon. Elle doit être légèrement plus petite que la tranche de jambon. Ajoutez les dés de tomates séchées. 

Refermez l'escalope en deux afin de former comme un chausson en veillant à ce que rien ne dépasse. Préparez de la même manière le reste des escalopes. Préparez trois assiettes creuses, une avec la farine, une avec les oeufs battus et l'autre avec la chapelure. 

Passez les cordons bleus dans la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure. Faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.