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Cornes de gazelle bon marché
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Cornes de gazelle bon marché - Photo par samiakadounCornes de gazelle bon marché - Photo par samiakadoun@ Samiakadoun
S
Par Samia

Une pâte sablée entourant un fourrage amande, citron et fleur oranger imbibé de sirop de sucre vanillé et de sucre glace...

Ingrédients (10 personnes)

Pour la pâte

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre fondu
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Eau de fleur d'oranger3 c à s d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce

  • Amande émondée500g d'amandes émondées
  • Sucre150g de sucre
  • Beurre50g de beurre fondu
  • 2 c à s d'eau de feleur d'oranger

Pour la décoration

  • Eau de fleur d'oranger5 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre glaceSucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la farce, mixer grossièrement les amandes. Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer la préparation pour obtenir une pâte crémeuse et compacte.

  2. 2

    Laisser reposer. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sel, le beurre, l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau froide. Pétrir la pâte et ajouter un peu d'eau froide si besoin pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer environ 20 à 30 minutes. Etaler la pâte en une couche de 1cm d'épaisseur et découper des rectangles ou des cercles. Déposer de la farce en forme de boudin et refermer puis essayer de faire la forme désirée. Déposer les cornes sur une plaque huilée ou sur une feuille de cuisson et les piquer.

  3. 3

    Faire cuire environ 15 minutes à 180° C. Pour le glaçage, il existe plusieurs méthodes :
    Faire bouillir la fleur d'oranger puis arroser les cornes puis les rouler de suite dans le sucre glace. Préparer un sirop avec de l'eau, du sucre et de la fleur d'oranger.

  4. 4

    Les plonger dans ce sirop puis le sucre glace en répétant l'opération si besoin. A la sortie du four, rouler les cornes chaudes immédiatement dans le sucre glace.

Conseils

Ajouter un peu de zeste de citron dans la pâte et ne pas trop mettre de fleur d"oranger. Il faut trouver le bon dosage à force de les faire. Le plus compliquer c"est d"obtenir un beau glaçage... C"est à vous !

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