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1h 5min
Moyen
Plat de fête
Par 750g
Copieux et savoureux ! La version mexiquaine de notre côte de boeuf cuite au feu de bois avec quelques echalotes....
Ah, le goût de la côte de boeuf ! Choisisez une bonne viande chez un bon boucher.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
- Galettes de maïs:
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250 g de pommes de terre
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1/4 de litre de lait
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50 g de farine
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2 œufs entiers
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2 blancs d'œufs
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150 g de grains de maïs
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5 cl de crème fraîche
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5 cl d'huile
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Gros sel
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Poivre
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1/2 botte de cresson
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Quelques gouttes de Tabasco
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1 dl d'huile d'olive
- Quelques piments séchés des Antilles
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Herbes de Provence
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2 côtes de bœuf de 600 g chacune
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ.
- 2Pour cuire les côtes de boeuf, mettre le four en fonction 'gril' déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent.
- 3Laisser reposer la viande après cuisson et la poivre selon vos goûts.Découper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir avec les galettes.
Conseils
Vous pouvez cuire les côtes au barbecue. C'est encore mieux au niveau du goût !.
Laisser reposer les viandes après cuisson car celà permet à la viande d'être plus moelleuse.
Servir avec les excellents vins de la maison La Cetto au Mexique !
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