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Côte de boeuf à la mexicaine
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4.3 / 5 3 avis
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Avatar de750g
Par 750g
Copieux et savoureux ! La version mexiquaine de notre côte de boeuf cuite au feu de bois avec quelques echalotes....
Ah, le goût de la côte de boeuf ! Choisisez une bonne viande chez un bon boucher.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel 
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Galettes de maïs:
  • Pomme de terre 250 g de pommes de terre
  • Lait 1/4 de litre de lait
  • Farine 50 g de farine
  • Oeuf 2 œufs entiers
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d'œufs
  • 150 g de grains de maïs
  • Crème fraîche 5 cl de crème fraîche
  • Huile 5 cl d'huile
  • Gros sel Gros sel
  • Poivre Poivre
  • Cresson 1/2 botte de cresson
  • Tabasco Quelques gouttes de Tabasco
  • Huile d'olive 1 dl d'huile d'olive
  • Quelques piments séchés des Antilles
  • Herbes de Provence Herbes de Provence
  • 2 côtes de bœuf de 600 g chacune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ.
  2. 2
    Pour cuire les côtes de boeuf, mettre le four en fonction 'gril' déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent. 
  3. 3
    Laisser reposer la viande après cuisson et la poivre selon vos goûts.
    Découper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir avec les galettes.

Conseils

Vous pouvez cuire les côtes au barbecue. C'est encore mieux au niveau du goût !.
Laisser reposer les viandes après cuisson car celà permet à la viande d'être plus moelleuse.
Servir avec les excellents vins de la maison La Cetto au Mexique !

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