Disposer la côte de boeuf dans un plat , la badigeonner d'huile d'olive sur les 2 faces et ensuite recommencer l'opération mais cette fois ci avec le miel.

Couper les oignons, les échalotes , les tomates ensuite déposer sur la côte de boeuf puis laisser mariner pendant un minimum de 2h.

Faire cuire au barbecue environ 15 mn avec une bonne hauteur de grille afin que la côte de boeuf ne sèche pas en cuisant trop vite .

Pendant la cuisson vous pouvez verser le jus et sa garniture qui reste dans le plat a chaque fois que vous retournez la côte de boeuf.