Connexion

Côte de boeuf aux girolles

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (18 votes)
Photo par : Bord Bia

Une recette à base de boeuf irlandais et girolles.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 dl de jus de veau
  • 1/4 de baguette de pain
  • 4 os à mœlle
  • 800 g de girolles fraîches ou une autre variété de champignons selon la saison
  • 4 côtes de bœuf avec os de 450g ou 2 de 900g
  1. Étape 1 :

    Laver très rapidement les champignons afin qu'ils ne se gorgent pas trop d'eau puis bien les laisser s'égoutter.

  2. Étape 2 :

    Couper très finement des toasts de pain en biseau.

  3. Étape 3 :

    Assaisonner la côte de boeuf puis la passer au grill ou bien à la poêle 5 à 6 mn de chaque coté pour la côte de 450g et 10 à 15 mn pour celle de 900g.

  4. Étape 4 :

    Passer au four chaud les toasts de pain.

  5. Étape 5 :

    Couper la moelle en rondelle de 1,5 cm d'épaisseur puis la cuire dans de l'eau salée bouillante.

  6. Étape 6 :

    Faire sauter une première fois les champignons dans une poêle bien chaude avec de l'huile puis les égoutter.

  7. Étape 7 :

    Passer dans une poêle les champignons avec du beurre, de l'échalote et de la ciboulette.

  8. Étape 8 :

    Présenter la côte de bœuf sur une assiette avec un toast de pain garni de moelle et les girolles autour.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires