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Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un plat d'une très grande élégance ! C'est divin...

Ingrédients (2 personnes)

  • Cote de boeuf1 côte de bœuf avec os (Qualité de la viande, c'est la réussite....) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote grise3 échalotes grises
  • Huile d'arachide2 cl d'huile type arachide
  • Persil platPersil plat
  • Fleur de selFleur de Sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Un sac de bon charbon de bois ou mieux des sarments de vignes

Matériel

  • BarbecueBarbecue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Allumer le barbecue de manière classique et garder les sarments pour la fin.
  2. 2
    Sortir la côte du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe.
    Ciseler très fin les échalotes.
    Saler la côte et l'enduire d'huile.
  3. 3
    Flamber les sarments.
    Poser la côte et la cuire vivement (pour moi 5 minutes de chaque côté !)
    Lorsque la première face est cuite, ajouter les échalotes pour qu'elles prennent le chaud sans cuire.
    Sortir la côte et donner un tour généreux de moulin à poivre.
     
  4. 4
    Laisser reposer 3 minutes et servir dans des assiettes bien chaudes.
    Pas de commentaire particulier, seul le silence est important, le vin et la convivialité.

Le conseil de Chef Damien

Restez simple sur cette recette ! Ne compliquez pas l'exceptionnel et concentrez vous sur la qualité de la viande....

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