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Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes
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Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes - Photo par Chef DamienCôte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un plat d'une très grande élégance ! C'est divin...

Ingrédients (2 personnes)

  • Cote de boeuf 1 côte de bœuf avec os (Qualité de la viande, c'est la réussite....)
  • Échalote grise 3 échalotes grises
  • Huile d'arachide 2 cl d'huile type arachide
  • Persil plat Persil plat
  • Fleur de sel Fleur de Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Un sac de bon charbon de bois ou mieux des sarments de vignes

Matériel

  • Barbecue Barbecue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Allumer le barbecue de manière classique et garder les sarments pour la fin.
  2. 2
    Sortir la côte du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe.
    Ciseler très fin les échalotes.
    Saler la côte et l'enduire d'huile.
  3. 3
    Flamber les sarments.
    Poser la côte et la cuire vivement (pour moi 5 minutes de chaque côté !)
    Lorsque la première face est cuite, ajouter les échalotes pour qu'elles prennent le chaud sans cuire.
    Sortir la côte et donner un tour généreux de moulin à poivre.
     
  4. 4
    Laisser reposer 3 minutes et servir dans des assiettes bien chaudes.
    Pas de commentaire particulier, seul le silence est important, le vin et la convivialité.

Le conseil de Chef Damien

Restez simple sur cette recette ! Ne compliquez pas l'exceptionnel et concentrez vous sur la qualité de la viande....

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