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30min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une côte de veau première rôtie avec à cheval une escalope de foie gras de canard poilée et déglacée au vinaigre parsemé de champignon des bois à la crème.
Ingrédients (1 personne)
-
10 cl de crème fraîche
- gratin dauphinois
-
10 cl de vinaigre de xérès
- 20 g de champignons forestier
- 1 escalope de foie gras de canard frais de 40 grs
- 1 côte de veau première détalonnée de 180 grs
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire rôtir la cote de veau à feu vif.
- 2
Préparer les champignon à la crème et tenir au chaud.
- 3
Au dernier moment, poêler l'escalope de foie gras, la déglacer avec le vinaigre et la poser sur la côte de veau et entourer la côte avec les champignons à la crème et accompagner du gratin dauphinois.
- 4Servir chaud.
Conseils
On peut saupoudrer le tout avec un peu de persil haché fin pour la couleur.
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