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Côte de veau au foie gras à la forestière
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4.4 / 5 5 avis
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Par Communauté 750g

Une côte de veau première rôtie avec à cheval une escalope de foie gras de canard poilée et déglacée au vinaigre parsemé de champignon des bois à la crème.

Ingrédients (1 personne)

  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • gratin dauphinois
  • Vinaigre de xérès10 cl de vinaigre de xérès
  • 20 g de champignons forestier
  • 1 escalope de foie gras de canard frais de 40 grs
  • 1 côte de veau première détalonnée de 180 grs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire rôtir la cote de veau à feu vif.
  2. 2

    Préparer les champignon à la crème et tenir au chaud.

     
  3. 3

    Au dernier moment, poêler l'escalope de foie gras, la déglacer avec le vinaigre et la poser sur la côte de veau et entourer la côte avec les champignons à la crème et accompagner du gratin dauphinois.

     
  4. 4
    Servir chaud.

Conseils

On peut saupoudrer le tout avec un peu de persil haché fin pour la couleur.

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