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Côtes de veau aux pommes
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Par Communauté 750g

Faire une compote avec la moitié des pommes, émincer en fine lamelle le reste des pommes. cuire les côtes de veau dans une poêle avec du beurre, les badigonnez de compote, ranger les lamelles de pommes sur la compote et passer au four préchauffé

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cidre1 verre de cidre
  • BeurreBeurre
  • Crème fraîche2 à 3 cs de crème fraiche
  • Pomme4 pommes
  • 4 côtes de veau

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Lavez, épluchez les pommes.
    En coupez 2 en morceaux et faire une compote.
    Tranchez en fine lamelles les 2 autres pommes, réservez.

     
  2. 2

    Faire fondre un bon morceaux de beurre dans une poêle.
    Saler, poivrer les côtes de veau et les cuire 1 minute de chaque coté ou plus selon les goûts.
    Retirez les côtes de la poêle, et les mettre sur une plaque à four .

  3. 3

    Mettre la compote sur les côtes, et ranger les lamelles par-dessus (comme pour une tarte aux pommes).
    Déglacer la poêle avec le cidre, laissez réduire un peu, ajouter la crème fraiche, et laisser réduire à petit feu.

  4. 4
    Mettre les côtes de veau dans le four préchauffer à 180° et surveiller la cuisson.
    Les pommes ne doivent pas être brulées, mais juste cuite.
    Retirez les côtes du four, et avec un pinceau étalez la sauce sur les pommes.

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