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Côtes d'agneau minute à la menthe, légumes sautés
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Côtes d'agneau minute à la menthe, légumes sautés - Photo par Chef DamienCôtes d'agneau minute à la menthe, légumes sautés - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une petite recette retour du boulot pour préparer un plat sain et goûteux en moins de 20 minutes. Une recette agneau presto pour petite faim du soir.

Ingrédients

2 personnes
  • Côte d'agneau4 côtes d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Olive noire10 olives noires
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • MentheMenthe
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Comment je fais ?
    Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en deux. Dans une poêle, faites sauter 5 minutes les courgettes à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
  2. 2

    En fin de cuisson, ajoutez-les tomates cerises et les olives. Laissez cuire 2 minutes de plus. Assaisonnez et ajoutez hors du feu le thym et un peu de menthe ciselée. Salez les côtes d'agneau sur les 2 faces.

  3. 3

    Cuire les côtes d'agneau avec un filet d'huile à feu vif 3 minutes sur chaque face. Sortez les côtes d'agneau de la poêle et laissez-les reposer 2 minutes sur une petite grille avant de les servir. Disposez les légumes au fond des assiettes et posez les côtes dessus. Servir aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Conseils :
Faites préparer les côtes d'agneau par votre boucher et demandez-lui de manchonner les côtes pour faire sortir et dégager l'os et permettre une plus belle présentation.

Commentaires

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