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Facile
Budget moyen
Par Sara du blog Mes petits plats légers
Une recette originale et délicieuse.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s de moutarde
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3 c à s de crème fraîche
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2 tomates fraîches
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Sel
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Poivre
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Estragon
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1 verre de vin blanc sec
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1 c à s d'huile d'olive
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10 grammes de beurre
- 2 belles côtes de veau
Préparation
- 1
Dorer les côtes de veau dans un mélange d'huile d'olives et de beurre. Saler et poivrer. Déglacer les sucs avec 1 petit verre de vin blanc sec. Réserver les côtes dans un plat au four. Ajouter une échalote émincée dans les sucs déglacés ainsi que la chair des tomates coupées en dés et le reste de vin. Ajouter 2 branches d'estragon, 1 c à s de moutarde de Dijon. Mijoter 15minutes. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter 3 c à s de crème fraîche épaisse.
- 2
Accompagner de tranches de pommes de terre rissolées dans de l'huile d'olive ou alors de la purée de pommes de terre.
Conseils
NB : berdouille signifie en patois la boue (correspond au mélange de la sauce et la purée de pomme de terre qui se fait dans l'assiette)
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