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Coulant au chocolat
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette tout chocolat avec un coeur fondant ! Un vrai délice....

Ingrédients

10 personnes
  • Chocolat noir 66%375 g de chocolat noir 66%
  • Beurre375 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine de blé blanche (T55)165 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Amande40 g d'amandes hachées
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'oeuf
  • Oeuf7 oeufs

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Moule a muffin en silicone de 6 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Fondre 375 g de chocolat à 66 % avec 375 g de beurre.
  2. 2
    Mélanger 7 oeufs entiers et 8 jaunes, 250 g de sucre semoule et 165 g de farine T55.
  3. 3

    Mélanger les 2 masses (choco, oeufs)

    Mouler dans des moules anti-adhésifs de 6 cm ou des moules aluminium chemisés d'amandes ou noisettes hachées.
  4. 4
    Cuire au four à 200°C pendant environ 8 minutes et servir tiède.

Le conseil de Chef Damien

Attention la réussite de la recette dépend de la parfaite cuisson du coulant. Testez vos moules pour avoir une cuisson parfaite à coeur ! Cela doit rester coulant.A déguster avec un verre de Rivesaltes ou de Banyuls !

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