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Coulant au chocolat
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3.7 / 5 (49 notes)
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Coulant au chocolat@ Chef Damien
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Coulant au chocolat
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une recette tout chocolat avec un coeur fondant ! Un vrai délice....

Ingrédients

10 personnes
  • Chocolat noir 66%375 g de chocolat noir 66%
  • Beurre375 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine de blé blanche (T55)165 g de farine de blé blanche (T55)
  • Amande40 g d'amandes hachées
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'oeuf
  • Oeuf7 oeufs

Matériel

  • CasseroleCasserole
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  • Four traditionnelFour traditionnel
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  • SaladierSaladier
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  • Moule a muffin en silicone de 6 cm de diamètre

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Fondre 375 g de chocolat à 66 % avec 375 g de beurre.
  2. 2
    Mélanger 7 oeufs entiers et 8 jaunes, 250 g de sucre semoule et 165 g de farine T55.
  3. 3

    Mélanger les 2 masses (choco, oeufs)

    Mouler dans des moules anti-adhésifs de 6 cm ou des moules aluminium chemisés d'amandes ou noisettes hachées.
  4. 4
    Cuire au four à 200°C pendant environ 8 minutes et servir tiède.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Attention la réussite de la recette dépend de la parfaite cuisson du coulant. Testez vos moules pour avoir une cuisson parfaite à coeur ! Cela doit rester coulant.A déguster avec un verre de Rivesaltes ou de Banyuls !

Commentaires
Communauté 750g
Il faut mettre 1 carré de chocolat pâtissier pour que le coeur soit fondant.
Communauté 750g
Gras, sucre et mauvais cholestérols :(
Communauté 750g
Bombe calorique ! Oh mon cholestérol ..... Même une part le fait monter d'un cran, au secours ! Au goût ça doit être terrible, néanmoins, non merci :(
Communauté 750g
Pourquoi une note faible? Car tu ne met pas de ganache au chocolat au centre pour avoir le coulant et une pâte cuite! Avec ta recette, le coulant est de la pâte non cuite! Ce qui est indigeste :-)
Communauté 750g
un peu trop de beure, trop d'oeuf et enlevé les amandes achées et c'est parfait
Communauté 750g
extra
Communauté 750g
c'est succulent mais mal expliqué au niveau des oeufs
Communauté 750g
c'est divin et si délicieux =)