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Coulants au chocolat de Chef Damien
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Par Chef Damien

La recette des coulants au chocolat, best-seller et grand classique des restaurants de Chef Damien !

Ingrédients

5 pièces
  • Chocolat noir120 g de chocolat noir
  • Beurre75 g de beurre
  • Sel ou sel fin½ pincée de sel ou sel fin
  • Farine15 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3,5 oeufs

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez les moules. Préchauffez votre four à 210 °C.

  2. 2

    Faites fondre doucement le beurre et ajoutez hors du feu le chocolat en pastilles ou haché.  Attendez 10 s qu’il fonde puis fouettez.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et le sel. Réunissez les deux mélanges, puis garnissez-en vos moules.

  4. 4

    Faites cuire les coulants 4 à 5 minutes pour des moules en aluminium. Adaptez le temps de cuisson en fonction de vos moules (moins la matière est conductrice, plus le temps de cuisson sera long). Laissez-les tiédir avant de les démouler.

Nutrition

306kcal16% AR*
7 gprotéines15% AR*
10.4 gsucres4% AR*
25.7 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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