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Couronnes glacées aux amandes !
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Couronnes glacées aux amandes ! - Photo par nadegeferrusCouronnes glacées aux amandes ! - Photo par nadegeferrus@ Nadegeferrus
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Par Nadegeferrus du blog ... recette du monde ...

Pâtisserie Oriental

Ingrédients (20 personnes)

  • Ingrédients pour 30 couronnes environs :

La pâte

  • Eau6 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • Oeuf1 œuf bio ou plein air
  • 3 cl d'eau de fleure d'oranger 
  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

La farce

  • Fleur d'oranger30 cl de fleur d'oranger
  • Beurre30g de beurre fondu
  • Cannelle en poudre30g de cannelle en poudre 
  • Sucre30g de sucre
  • Sucre125g de sucre
  • 300g d'amande dispo ici chez fruits secs

Le glaçage

  • Paillettes
  • Bille argentéeDes perles argentées
  • ColorantDu colorant
  • Sucre glaceDu sucre glace
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier,
    pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte que vous divisez en plusieurs boules et que vous couvrez d'un sachet plastique pour ne pas quelle sèche pendant la préparation de la farce et le façonnage.

  2. 2

    Pour la farce mélangez aussi tous les ingrédients jusqu'à pouvoir façonner
    une trentaine de petits bâtons de farce.
    Prélevez une boule de pâte et étalez la bien finement et presque transparente sur un plan légèrement fariné.
    Avec un verre découpez des ronds dans lequel vous déposez le petits bâton de farce.

  3. 3

    Repliez le cercle sur lui même pour former un demi cercle et arrondissez le
    autour de votre doigt pour former une couronne soudez bien les bords en les pinçant.


  4. 4

    Préchauffez le four a th6 180°.
    Disposez vos couronne de Gazelles (lol) sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez une dizaine de minutes, elles ne doivent pas changer de couleur et rester blanche.


  5. 5

    Pendant se temps préparez le glaçage en mélangeant avec une fourchette
    le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage épais mais
    légèrement coulant.
    Laissez refroidir les couronnes quelques minutes puis plongez les une première fois dans le glaçage puis une seconde fois quand la première couche à séchée .
    Décorez les et dégustez les !
    Se conserve 2 semaines dans une boîte hermétique, mais n'imaginez pas les garder 2 semaines lol !

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