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Couscous à la semoule d'orge
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Un plat gourmand et léger à la fois grâce à la semoule d'orge qui est digeste.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 90 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 courgettes
  • Persil
  • Coriandre
  • Céleri
  • 4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 oignons
  • 3 morceaux d'agneau
  • 250g de semoule d'orge

Les épices

  • Sel
  • 1 c à c Smen (beurre rance)
  • 3 c à s huile d'olive 2 cas huile de tournesol
  • Curcuma
  • Cannelle
  • Poivre
  • Gingembre
  • Raz el hanout
  1. Étape 1 :

    Dans une marmite, mettre à chauffer les huiles et ajouter l'oignon et le smen.

  2. Étape 2 :

    Ajouter les épices.

  3. Étape 3 :

    Rajouter la viande.

  4. Étape 4 :

    Couvrir d'eau, et mettre les herbes que vous pouvez soit couper, soit placer en bouquet.

  5. Étape 5 :

    Rincer la semoule d'orge  à l'eau chaude au moins trois fois, ensuite saler et réserver toute la nuit. Couvrir d'un torchon.

  6. Étape 6 :

    Porter l'eau à ébullition dans le couscoussier. Placer la semoule d'orge dans la marmite du dessus, laisser cuire 10 min.

  7. Étape 7 :

    Verser la semoule dans un grand saladier et arroser avec un peu d'eau en mélangeant avec les doigts (attention c'est chaud) ou une cuillère en bois.

  8. Étape 8 :

    Ajouter du beurre, mélanger et remettre à cuire à la vapeur encore 10 min. Attention lorsque vous préparez votre plat, n'arrosez pas beaucoup la semoule de jus car ce n'est pas comme la semoule de blé, celle-ci n'absorbe pas.

Icone ampoule

Conseils

Pour la semoule d'orge, je fais comme ma mère qui tient ça de sa mère. Vous rincez à l'eau chaude la semoule au moins trois fois, ensuite salez et réservez toute la nuit couvert d'un torchon. Comme ça pour la cuisson au couscoussier 1 cuisson suffira.

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