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Craquants de banane au chocolat et caramel
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Par Communauté 750g

Bananes caramélisées avec un craquant et mose au chocolat.

Ingrédients (4 personnes)

Craquants :

  • Beurre50 g de beurre
  • Pâte filo1 rouleau de pâte filo ou 2 feuilles de brick
  • Sucre6 cuillères à soupe de sucre

Bananes au caramel :

  • Banane4 bananes
  • Sucre130 g de sucre
  • Crème liquide30 cl de crème liquide

Mousse au chocolat :

  • Oeuf4 oeufs
  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • Chocolat noir300 g de chocolat noir
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40 g de sucre semoule
  • 1 filet dhuile d'arachide (facultatif)

Préparation

Préparation :
  1. Mousse au chocolat
    Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    Dans un saladier bien froid, fouettez la crème.
    Préparez un sirop en mélangeant du sucre avec de l'eau.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
    Une fois le chocolat fondu, ajoutez un filet d'huile d'arachide pour lui donner un aspect lisse et brillant (facultatif).
    Fouettez les jaunes d'oeufs vigoureusement.
    Incorporez-y le sirop chaud.
    Ajoutez le chocolat fondu et la crème et fouettez le tout.
    Réservez au frais.

    Craquants
    Préchauffez le four à 150°C (th.5)
    Coupez des petits rectangles avec la pâte filo ou les feuilles de brick.
    Superposez deux rectangles et badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre semoule.
    Laissez dorer les craquants au four quelques minutes.

    Bananes caramélisées
    Dans un poêle, mélangez le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.
    Chauffez sans remuer pour laisser le caramel prendre.
    Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses.
    Quand le caramel a pris une belle couleur blonde, ajoutez la crème liquide (gardez-en 1 cuillère à soupe).
    Eteignez le feu. Mettez les rondelles de banane dans le caramel et enrobez-les bien.
    Ajoutez la cuillère à soupe de crème restante.

    Dans une assiette superposez mousse au chocolat, les bananes caramélisées et les craquants.

    Régalez-vous !

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